在咱们霸州，春天的各种野菜成为大家的挚爱，每天都会有人去野外采摘各种野菜。像荠菜、小野蒜、蒲公英等等，成为大家采摘后拿回家品尝的首选。
现在是春末，马上就到立夏了。大家都知道，吃野菜也是讲时令的。春夏交替的五月，荠菜、苦菜、蒲公英等野菜已经开花，不宜食用了。然而，有一种特别新鲜、特别受欢迎的野菜，咱们霸州人叫它叫“曲麻菜”。大家看到它的时候，千万别手软，赶紧下手！这种野菜现在又脆又鲜嫩，吃它正当时。
曲麻菜学名“竹洋菜”，又名曲曲芽、野菊苣、生菜、菊苣、曲曲菜、野芥菜、野榨菜、苦葛、苦菜、色拉菜、侵麻菜等，各地叫法不同。
在咱们霸州，曲麻菜主要生长麦田里、小河边、芦苇地里，曲麻菜总是一片一片的生长的，随着夏季的临近，曲麻菜也长大了，此时的曲麻菜叶已呈绿色，柳叶般大小的叶片舒展的附着于地面。
曲麻菜可以说随处可见，拔下来之后拿回家中，最常见的吃法是蘸着大酱直接入口。也可以用蒜泥凉拌，也很爽口。有的人用曲曲菜包饺子，味道也很鲜美。有的人把它掺在面里蒸馒头，擀面饼，味道微苦清爽。
据说曲麻菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。看来食用曲麻菜，真的对身体益处颇多。
曲麻菜如此对身体有益的美味，在笔者小时候的七、八十年代，却是家里鸭鹅猪的美食。那是我们把它挖到家里，用菜板剁碎，拌上谷糠，就是小鸡小鸭小鹅的美食了，至于猪，随便抓上一把曲麻菜扔到猪圈里，猪们就竞相抢着大快朵颐了。
现在正是曲麻菜潜滋暗长之时，赶紧去野外挖曲麻菜吧！回家无论是蘸酱吃，还是做成其他美食，一定会令你胃口大开？