在咱们霸州，现在正是垂柳吐绿的时刻，不知道大家知道不知道，柳树春天新发的新芽，也就是柳芽，如果做成菜，对人的身体非常有好处。
有人会问，柳树芽能吃吗？柳芽不仅能吃，并且可以清热明目，祛风化痰，清热镇惊，临床主治伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦等病症。

现在在农村已经很少吃柳芽了，但是在笔者小时候的上个世纪的六七十年代，由于春天粮食不够吃，柳芽是人们争着采摘的美味佳肴，柳芽不仅可以做凉拌菜，还可以做成菜团子吃。
记得小时候母亲把柳芽摘回来后，精精的择，又细细的洗。然后用开水焯过，再泡两个小时以后，母亲说，只有这样做才能去掉柳芽的苦涩。我儿时曾经尝过柳芽的味道，确实又苦又涩。在我的记忆里，柳芽馅菜团子有淡淡的苦味，还有一股柳叶的清香，吃起来并不难下咽。
据说柳芽作为尝鲜的野味，作为菜品现在已经出现在不少饭店里。这几天正是采摘柳芽的最佳时机，大家不妨采摘一些回家做凉拌菜吃，一定要记得先用开水焯过，再泡两个小时以后再吃，这样苦味才淡些。